فصل تلخکامی قنادان و کاهش تقاضای شهروندان علیرغم میل به شیرینی

رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادیِ تهران در این خصوص که واحدهای صنفی به لحاظ تامین مواد اولیه با چه چالش ها و کمبودهایی مواجه هستند، توضیح داده است که «نوسانات اقتصادی از یک سو می تواند قیمت مواد اولیه را بیش از پیش تحت تاثیر قرارداده و موجب افزایش آن ها و از سوی دیگر بر قدرت خرید مشتریان تأثیر گذاشته و به کاهش تقاضا برای محصولات قنادی منجر شود.» بهره مند، تاکید می کند که افزایش هزینه های مواد اولیه، اجاره و دستمزدها می تواند بر سودآوری قنادی ها تأثیر بگذارد.

اما آنچه واحدهای صنفیِ علی بهره مند را به صورت اختصاصی و همه صنوف را در نگاهی کلی با چالش مواجه کرده کدامند؟ رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادیِ تهران، معتقد است که تهدیدات گسترده ای صنوف و قنادان ومیزان اشتغال آن ها را در معرض خطر قرارداده است.

او به مواردی اشاره می کند از آن جمله که «افت شدیدِ قدرت خرید مردم در دوران رکود اقتصادی، تقاضا برای محصولات غیر ضروری مانند شیرینی و کیک را کاهش می دهد.»

بهره مند، می گوید: افزایش هزینه های اجاره، آب، برق، گاز و دستمزد کارکنان بر سودآوری کسب و کارها تاثیر منفی گذاشته و از سوی دیگر، تغییرات قوانین مالیاتی، کارگری و بهداشتی، می تواند به طور قابل توجهی هزینه های کسب و کارها را سرریز کند؛ یافتن نیروی کار ماهر و آموزش دیده هم در بسیاری از صنوف، به ویژه مشاغل فنی و تخصصی، با مشکل مواجه کرده است.

به اعتقاد رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادیِ تهران برای مقابله با تهدیداتی که ذکر شد، واحدهای صنفی او چاره ای جز انجام اقداماتی نظیرِ«نوآوری در محصولات و ارائه کالاهای جدید و متنوع با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و سالم»، «مدیریت و کاهش هزینه های تولید وعملیاتی از طریق بهینه سازی فرآیندها و استفاده از فناوری های جدید» و در نهایت «آموزش پرسنل وارتقای سطح دانش و مهارت کارکنان برای ارائه خدمات بهتر» ندارند.

اما یکی دیگر از موضوعاتی که این روزها واحدهای صنفی را با چالش مواجه کرده، تقابل فعالان مجازی با واحدهای مجاز صنفی است. رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادیِ تهران، توضیح می دهد که «با گسترش فضای مجازی و تجارت الکترونیک، رقابت در تمام صنایع از جمله صنعت قنادی شدت گرفته است.»

بهره مند، افزوده: بسیاری از افراد بدون داشتن پروانه کسب معتبر، اقدام به فروش محصولات خود در فضای مجازی می کنند که این امر می تواند برای واحدهای صنفی مجاز و دارای پروانه ایجاد چالش کند وسلامت شهروندان را به خطر اندازد.

به گفته او: برخی فعالان فاقد مجوز در فضای مجازی بدون رعایت استانداردهای بهداشتی و کیفیت مطلوب، محصولات خود را با قیمت های نامتعارف عرضه می کنند که می تواند موجبات ضرر و زیان شهروندان را فراهم کند از سوی دیگر، عدم نظارت کافی بر فعالیت های مجازی، امکان کلاهبرداری و فروش محصولات تقلبی را افزایش می دهد و به اعتبار کلی صنعت آسیب می زند.

به اعتقاد رئیس اتحادیه صنف دارندگان قنادی، شیرینی فروشی و کافه قنادیِ تهران، فعالان واحدهای صنفی مجازی که با انبوهی از هزینه های ناشی از فعالیت قانونی مواجهند در مقابل رقبا ی فضای مجازی که بدون مجوز و آسوده فعالیت می کنند دچار سرخوردگی و یاس می شوند  به این دلیل که هزینه ها و نظارت های متنوع ناشی از فعالیت رسمی، آن ها را به شدت محدود کرده و هزینه هایشان را افزایش می دهد.